콤부차 주요 효능과 섭취시 주의할 점

방탄소년단(BTS) 정국이 다이어트를 위해 콤부차를 계속 마시고 있다고 밝혀져 품절 대란이 빚어졌습니다. 콤부차의 인기가 갈수록 늘어나고 있습니다. 

전라남도 농업기술원 차산업연구소에서 개발 콤부차 브랜드 '아따(ATTA) 콤부차'

 

1. 콤부차란

콤부차는 설탕을 넣은 홍차나 녹차에 다양한 효모세포와 미생물로 구성된 세균의 유익균을 넣어 발효시킨 음료입니다. 유익균은 락토바실러스 플란타룸(Lactobacillus Plantarum), 락토바실러스 카세이(Lactobacillus Casei) 등 흔히 '유산균'으로 알려진 세균입니다. 이때 발효 과정에서 이산화탄소가 발생하면서 톡 쏘는 맛이 납니다.

콤부차는 최근 국내에서 인기를 끌고 있는 건강음료이지만 오랜 역사를 가지고 있습니다. 정확한 기원은 밝혀지지 않았지만 기원전 동북아시아에서 기원한 것으로 보이며, 중국 진시황도 마셨다는 기록이 있고, 19세기 이후 몽골, 러시아, 동유럽 등지로 전해져 2000년대 초반부터 할리우드 스타들의 사랑을 받으며 북미 지역에서부터 주목받기 시작했습니다. 특히 콜라나 사이다 대신 섭취할 수 있는 음료로 각광받고 있습니다.

2. 콤부차 효능

실제로 콤부차는 칼로리가 낮고 특히 장 건강에 좋습니다. 콤부차균을 만들 때 들어 있는 유익균은 장내 유해균의 증식을 억제하여 ▲면역력 증진 ▲변비 해결 ▲소화기능 촉진에 도움을 줍니다. 콤부차에 들어 있는 글루콘산은 몸속의 독성물질을 신장으로 배출시켜 해독에 도움을 줍니다. 간 보호에도 좋으며 2001년 인도 생리국방연구소는 동물 실험을 통해 콤부차가 간 보호에 유익한 것으로 나타났습니다. 또한, 콤부차에 함유된 폴리페놀 성분은 활성산소를 제거하여 노화를 방지합니다.

3. 복용 시 주의사항

하지만 콤부차균을 과다 섭취하면 부작용이 생길 수 있어 주의해야 합니다. 콤부차는 발효 과정에서 유기산, 비타민C 등 산성 성분이 생성되기 때문에 공복에 먹거나 과량 섭취하면 속이 쓰리거나 소화가 잘 되지 않을 수 있습니다. 그리고 체내 산이 증가하여 질병을 일으킬 수 있습니다. 지난 2009년 미국 중환자의학회지에 콤부차를 자주 마신 22세 남성에게 유산증이 나타났다고 발표됐습니다. 유산증은 체내 젖산이 증가하면서 신진대사가 저하된 상태를 말합니다.

그리고 콤부차는 설탕을 넣어 발효를 시키기 때문에 너무 많이 섭취하면 오히려 체중이 증가해 혈당 조절이 어렵습니다. 당도는 시판되는 제품에 따라 다르므로 확인 후 선택하셔야 합니다.

또한, 발효 과정에서 부산물로 소량의 알코올이 생성되며, 카페인도 소량 함유되어 있습니다. 미국 요리 잡지 'Bonappetite'는 콤부차의 발효 과정에서 카페인의 1/3이 남아 있을 수 있다고 밝혔습니다. 따라서 알코올과 카페인에 민감한 사람은 주의해서 복용해야 하며, 특히 임산부는 콤부차를 먹기 전에 전문가와 상의하는 것이 가장 좋습니다.